O cozedor a vácuo, equipado com calandra fixa e múltiplos tubos de descida da massa, é um aparelho termo - sifão vertical de fluxo ascendente, dotado de tubos mandrilado em espelhos e alimentação de vapor lateral.
O aparelho é dotado de 13 seções sendo todas dotadas de alimentação de mel com controle de vazão e concentração, vapor de circulação e água, e adicionalmente na primeira seção, de alimentação de semente com controle de vazão.
A extração de condensados é feita separadamente a cada duas seções e isoladamente na última, sendo as vazões pontos de referência para o controle na alimentação de semente, méis e de vapor de alimentação proporcionando maior controle nos compartimentos.
